안녕하세요.
한달간 카페 아르바이트를 하면서  세차례 휴게시간을 부여받지 못하였습니다. 해당 문제로 노동청에 진정서를 넣으려고 하는데,  아래 내용만으로 증거자료로서 충분한지,  검찰로넘어가서 법원까지 간다면 증거로 인정되어 100% 제가 승소할수 있는지 궁금합니다.

1.급여정산내역
근무기록및임금대장을 따로 회사에서 체크하지 않아 제가 직접 근무한 날짜별로 일급, 근무시간, 무급휴게시간부여여부를 작성하여 문자로 급여를 청구했습니다. 이때 3차례 휴게시간이 없었던 점, 쉬지 못하고 근무하였음으로 유급으로 처리하였고 사장님께서 검토 후 청구한 금액을 빠짐없이 보내주셨습니다.
이경우, 사장님께서 급여정산내용을 확인하셨고 이의없이 해당 급여를 정산해주었으므로 휴게시간을 주지 않았다는 것을 동의한것으로 봐도 되나요?

2.문자메세지
위의 내용이 모두 핸드폰 문자로 대화가 이루어졌는데 이 문자가 증거의 효력을 가질 수 있나요?

3.휴게시간 없이 근무 후 유급처리
3차례 휴게시간 없이 근무할때 사장님께서 그러길 요구하여 어쩔수없이 동의했고 이것을 결과적으로 유급처리 했는데 이것이 휴게시간 미부여로 신고할 때 저에게 문제가 되나요?