근로 계약서가 없는 사업장에서 일하고 있습니다.

 안녕하세요, 근로 계약서가 없는 사업장에서 신발을 판매하고 있습니다. 근무 개월 수는 8개월째이며, 저 뿐만 아니라 회사 내 고용된 모든 직원이 근로 계약서없이 일하고 있는 것으로 확인 하였습니다. 회사 내 총 직원은 8명이 고용 되어 있으며, 총 3개 지점으로 각 2~3명씩 근무하여 상시 5~6인이 근무하고 있습니다. 너무 부당한 대우를 많이 받는것 같아 이번에 근로 계약서를 요청을 준비 하면서 몇가지 궁금한것이 있어 질문드립니다.

1. 일일 근무 시간이 8시간을 초과하면 초과 근무 수당으로 계산해야 하는걸로 아는데, 현재 상황에 해당이 되는지 또한 초과 근무로 인정이 된다면, 과거부터 현재까지의 초과근무에 대한 보상을 받을 수 있는지 궁금하며, 정해진 휴게시간이 전혀없어 휴식, 점심, 저녁(손님이 방문하지 않는 10~20분 사이에 식사)을 해결하는데 힘든점이 많아 법적 근거로 휴게시간 1시간을 요청 할 수 있는지 궁금합니다. 

-현재상황 : 판매직 특성상 매장 오픈 시간이 하절기 : 오전 12:00 ~ 오후 09:00, 동절기 : 오전 12:00 ~ 오후 09:30 입니다. 출근 시간은 오픈 30분 전으로 11:30분까지 출근하여 30분간 청소 등 개점 준비를 합니다. 하여 총 근무시간은 9시간 30분이며, 점심,저녁을 모두 근무지에서 해결하며 휴게시간은 따로 없습니다. 

2. 근로계약서에 협의할 내용에 법적 근거로 법정공휴일 휴무 보장과, 연차에 대해 보장, 그리고 7일중 2일, 휴무로 정해진 날에 대한 근무(회의 3시간 또는 지시 업무)에 대한 보상, 특정 날짜 조기 출근(회의를 위해 1시간30분 이른 일과 시작)에 대한 보상을 받을 수 있는지 궁금합니다.

-현재 상황 : 서비스 판매업 특성상 휴일에 관계없이 주 5일을 일하고 있습니다. 하지만 근로 계약서 또는 어떠한 곳에 휴일에 대한 정확한 명시가 없어, 법정공휴일에도 출근을 하거나, 쉬더라도 다른 날로 대체하여 쉬던가 하는 식으로 그때그때 사장 마음데로 정하고 있는 실정이며, 불특정한 날짜에 회의 목적으로 3시간정도 업무(10:00~13:00)하는 경우가 있으며 이 때문에 휴무로 정해진 날에 회의에 참석을 강요 받고, 그렇지 않으면 출근시간을 1시간 30분 당겨 일과를 시작합니다. 휴무에 업무를 지시하는 경우도 있습니다. 또한 겨울이 더 바쁜 판매업종 특성상의 면목으로 연차라는 개념이 없고 한번에 붙여서 쉬는 여름휴가5일이 전부 입니다.  

3. 임금문제가 아닌 위에 질문드렸던 근무시간, 휴일 등의 노동 법에 어긋나지 않는 한도에 의한 협의 내용이 포함된 근로계약서를 요청 하였으나, 거절 하였을때 권고사직 사유가 되는지 또 사직서를 제출하고 1달 이내에 후임자를 구하지 못해 인수인계가 힘들 경우 후임자를 구할때까지 퇴직을 할 수 없는지 궁금합니다. 

저뿐만 아니라 동료들이 너무나 부당한 대우를 받는 것 같습니다. 소중한 답변 부탁드립니다. 감사합니다.